アレルギー性炎症反応制御に関与する食品成分の探索とその機能解明

• 課題番号: 2005007397
• 研究機関名: 食品総合研究所
• 研究分担: 食品総合研究所 食品機能部 機能成分研究室
• 協力分担関係: 国際農林水産業研究センター; 三菱レイヨン（株）
• 研究期間: 完了2001-2005
• 年度: 2005
• 摘要: 抗アレルギー性評価動物モデル系を用い、フラボノイドを高濃度に含有する7種類のハーブの抗アレルギー性を評価したところ、3種類に抑制作用を認めた。また、抗アレルギー性の機構を解明するため、抗原特異的T細胞レセプター発現マウスの作出を開始し、F1マウスの解析を行った。一方、食品成分のアレルゲン性を判定するためのDNAチップ搭載遺伝子を選択し、アレルゲン性判定のための評価法を検討した。
• カテゴリ: 機能性 評価法