（ウ）水産物の機能特性の解明と高度利用技術の開発

• 課題番号: 200709705
• 研究機関名: 水産総合研究センター
• 研究分担: 水産総合研究センター,中央水産研究所,利用加工部,機能評価研究室; 水産総合研究センター,中央水産研究所,利用加工部,品質管理研究室; 水産総合研究センター,中央水産研究所,利用加工部,食品バイテク研究室; 水産総合研究センター,中央水産研究所,利用加工部,素材開発研究室; 水産総合研究センター,中央水産研究所,利用加工部; 水産総合研究センター,中央水産研究所,利用加工部,品質管理研究室; 水産総合研究センター,中央水産研究所,利用加工部,素材開発研究室; 水産総合研究センター,中央水産研究所,利用加工部,食品安全研究室
• 協力分担関係: アイン食品（株）; 近畿大学
• 研究期間: 2006-2010
• 年度: 2007
• 摘要: 水産物の持つ有用な機能の解明と未利用資源等からの有用物質の探索及び利用技術の開発等を目的としている。これまでの研究で、色落ちノリに強いビフィズス菌増殖促進物質（プレバイオティクス）であるグリセロールガラクトシドが大量に含まれていることを明らかにし、抽出方法を特許出願したことを受けて、19年度は利用実用化を目指した製造方法の検討・生理機能評価・安全性試験等を実施した。ホタテ貝の加工廃棄物から抽出されたアミノ酸に、皮膚細胞増殖促進作用・紫外線吸収作用・抗酸化作用の機能が認められることを確認した。
• カテゴリ: 加工 未利用資源