民間流通に対応した高品質小麦品種の開発促進　３）高品質小麦の加工適性評価 (2)パン用小麦の品質向上

• 研究機関名: 北海道立北見農業試験場
• 研究分担: 作物研究部小麦科
• 研究期間: 完H13～15
• 年度: 2003
• 摘要: 目的：初期世代及び中期世代の品質検定を行い、パン用高品質小麦を育成する。また、製パン性に関わる試験を行い選抜法を向上させる。成績の概要：小規模生産力検定試験供試材料中、パン試験の成績が比較的優れた系統は、「14S21」、「15S23」、「15S25」、「15S43」など6系統あった。このうち、「15S30」、「15S33」の2系統は低アミロであった。 「北見春63号」は、ミキシング時間が長く、GIが高く、進展性に欠けた。北見春63号型にはミキソグラムのピ－クタイムを遅くし、ピーク後のスロープを小さく、チャートの幅を大きくする効果がみとめられた。「北見春63号」の生地の進展性の欠如の一因として、このグルテニンサブユニットの効果が考えられた。
• 研究対象: 小麦
• 戦略: 作物育種
• 専門: 育種
• 部門: 麦
• カテゴリ: 育種 加工適性 小麦 タイム 品種