米の品質・食味改善診断技術の開発

• 研究機関名: 岩手県農業研究センター
• 研究分担: 水田作
• 研究期間: 完H13～15
• 年度: 2003
• 摘要: 目的:米の高品質・良食味米の需要は大きく、品質・食味向上に向けた栽培管理等の改善への取り組みは、より一層必要となっている。また、米の品質・食味診断機器は県内各地に整備されているが、栽培管理等の改善への活用は十分ではない。そこで、米の品質・食味に影響を与える要因の解析を進め、米の品質・食味診断機器による分析値と、個々の栽培管理等の解析による、品質・食味向上のための食味改善診断技術を開発し、産米品質の一層のレベルアップをはかることを目的とする。到達目標:ア 品質・食味に影響を与える要因の解明。 イ 品質・食味の改善診断方法を確立する。ウ 品質・食味改善診断システムを作成する。予定成果(初年目):・品質・食味改善診断システムの診断項目について、目標値等を設定し診断方法を確立する。・改善診断システムの診断フローを作成する。（2年目）期待効果:品質・食味改善診断システム作成により、ア 普及センターに整備された米の品質・食味診断機器がより有効に活用される。イ 分析値等に基づき、生産者に対し食味改善方策を示すことができる。ウ 県産米評価の全体的な底上げが期待できる。成果:(1)米の食味に及ぼす要因と品質、食味向上のための栽培方法などについて解説した手引きを作成。（平成９年いわて純情米品質・食味向上の手引き） (2)良食味米の安定生産のため、肥培管理の適正化を推進する指針を提示。（平成９年岩手県土壌・施肥管理指針）。 (3)各普及センターに整備された米の品質・食味診断機器の特徴について提示。（平成11年試験研究成果）(4)主要品種の玄米白度に関与する要因について提示。（平成12試験研究成果） (5)米の品質・食味診断機器を活用した栽培管理の改善を目指した取り組みは、機器の分析値の目標値を設定するなど各地域の生産現場において試行錯誤を重ねながら実施されている。（富山県、山形県等の事例）
• 研究対象: 水稲
• 戦略: 食品
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 水稲
• カテゴリ: 加工 栽培技術 診断技術 水稲 施肥 肥培管理 品種 良食味