高品質豚肉の生産技術の開発

• 研究機関名: 秋田県畜産試験場
• 研究分担: 中小家畜部養豚担当
• 研究期間: 継H12～16
• 年度: 2003
• 摘要: 課題設定時の背景と問題の所在： 近年、消費者ニーズはグルメ、健康志向など多様化しているのが現状である。しかし、これまでの豚の育種改良は産肉能力の向上に主眼を置いて実施されており、肉質向上を目的とした改良は行われてこなかった。 そこで、グルメ志向にも対応した高品質豚肉を生産するため、筋肉内脂肪量と一日平均増体量を改良形質としたＢＬＵＰ法を用いて、当場で維持、増殖しているデュロック種の育種改良が必要である。また、多様化する消費者ニーズに対応するため、油脂などを飼料添加することにより、機能性成分量の多い高品質豚肉の生産技術を開発する必要がある。
• 研究対象: 豚
• 戦略: 畜産
• 専門: 飼養管理
• 部門: 豚
• カテゴリ: 育種 機能性成分 飼育技術 豚