１９．新規の機能性を有し食味の良いこんにゃく製品の開発　（１）セラミド含有こんにゃく製品摂取による皮膚の保水性向上効果の検証

• 研究機関名: 群馬県農業技術センター
• 研究分担: 農産加工グループ
• 研究期間: 新H16～18
• 年度: 2003
• 摘要: 摂取試験の成果は、こんにゃく製品の販売促進に広く活用でき、こんにゃく製品摂取機会の増加につながる。これによって、こんにゃくいもの安定生産、国内自給率の維持向上、こんにゃくの消費拡大への寄与が期待できる。そこで、飛粉添加こんにゃくの試作、プラセボの検討、業者委託による摂取試料等によりこんにゃく摂取（75g程度・4週間）による肌の保水性効果（皮膚水分計による保水性測定・アンケート調査）を検証する。
• 研究対象: こんにゃく
• 戦略: 食品
• 専門: 食品加工流通
• 部門: その他作物
• カテゴリ: 加工 機能性 こんにゃく 消費拡大 良食味