農作物の機能性を活かした品質向上管理技術の確立

• 研究機関名: 埼玉県農林総合研究センター
• 研究分担: 農産物安全性担当
• 研究期間: 継H15～17
• 年度: 2003
• 摘要: 野菜を始めとして多くの農作物には生体調節機能等の効果があることが明らかにされてきている。特に、その効果やそれに関わる機能性成分は、有色の農産物を中心に報告が多くみられるようになっている。そこで、主要野菜における機能性成分の含有実態調査や主要野菜の機能性要因の解明とその向上技術確立、主要野菜の有害成分除去技術の確立および機能性を活かした品質向上管理技術の確立に取り組む。この結果、野菜等の農産物の機能性およびその調節を可能とする栽培法が明らかになり、高い消費者の期待に応えられる作物生産を行うことができる。県内生産者ほ場における夕穫り及び朝穫りホウレンソウの収穫時期別ビタミンC含量は春夏期に比べ冬期で多く、5月～10月では夕穫りが朝穫りに比べ高かった。ネギ（1月調査）の硫黄化合物（硫化ジアリル及び硫化メチルプロピル含量）は県産が外国産に比べ多かった。ホウレンソウでは抗酸化能とビタミンC含量との間に相関がみられた。ネギの硫黄化合物（硫化ジアリル及び硫化メチルプロピル含量）は、施用した肥料として硫酸根を含んだ硫加燐安区は無硫酸根肥料のノンストレス肥料区に比べ多い傾向がみられた。
• 研究対象: 共通
• 戦略: 食品
• 専門: 土壌肥料
• 部門: 野菜
• カテゴリ: 肥料 管理技術 機能性 機能性成分 土壌管理技術 ねぎ ほうれんそう