７　農産物の機能性・安全性向上技術開発(2) 用途別機能性を重視した茶生産技術の確立

• 研究機関名: 東京都農業試験場
• 研究分担: 環境部
• 研究期間: 継H13～17
• 年度: 2003
• 摘要: 目的・計画：新しい茶製品像にあわせた機能性成分の有効利用法の検討、成分に特徴を付ける加工法の開発。・消費ニーズの収集・機能性成分の解析・用途別簡易加工方法の開発期待される効果：1番茶よりもカテキン類を多く含むにも関わらず、これまで利用されずに捨てられていた2番茶の需要拡大既存の製茶機械で各種加工法が可能であり、製茶プラントの利用効率が向上する。東京狭山茶の生産振興につながり、地域の活性化が図れる。
• 研究対象: 茶
• 専門: 生命科学
• 部門: 共通
• カテゴリ: 加工 機能性 機能性成分 需要拡大 茶