ソバ・大麦に含まれる機能性を活かした新規利用法の開発

• 研究機関名: 福井県農業試験場
• 研究分担: 加工開発・技術開発研究グループ
• 研究期間: 完H13～15
• 年度: 2003
• 摘要: ソバの生育途中の若葉や収穫期の茎葉部の新規利用法の確立、大麦の機能性成分を活かした簡易な製粉技術を開発する製粉技術の確立と機能性成分量の消長調整方法の検討機能性成分を利用した食品の開発
• 研究対象: ソバ・大麦
• 戦略: 食品
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 麦
• カテゴリ: 大麦 加工 機能性 機能性成分 そば