飼料イネの中山間地帯における省力的生産・調製・利用技術の確立 　（３）飼料イネを利用した高品質肉用牛生産技術の確立

• 研究機関名: 長野県畜産試験場
• 研究分担: 肉用牛部
• 研究期間: 完H11～15
• 年度: 2003
• 摘要: 飼料イネの茎葉部は自給粗飼料、子実部は輸入穀物と代替可能な自給穀類の一部として、肥育牛に給与し、飼料の栄養価・代替の可能性及び産肉性等から検討を加え、飼料イネを利用した高品質牛肉生産技術の確立を図る。本試験では加工法の違うモミを給与し、産肉性に及ぼす影響を検討した。後期終了時体重と全期間ＤＧは対照区が最も高く、圧扁モミ15％区、圧扁モミ30％区の順であった。濃厚飼料摂取量及びＴＤＮ摂取日量は全肥育ステージにおいて圧扁モミ15％区及び圧扁モミ30％区は対照区に比べて低い傾向を示した。粗飼料摂取日量は肥育中期・後期並びに全期間で圧扁モミ30％が他の2区に比べて有意に高かった。血液中のレチノールは各区とも32～56試験週齢において40IU/dl以下であったが、区間に有意さは認められなかった。対照区（30試験週齢）及び圧扁モミ30％区（31、38、40試験週齢）の去勢牛が盲目となった。枝肉重量は、対照区が最も重く、圧扁モミ15％区、30％区の順であった。また、ロース芯面積、バラの厚さ、歩留基準値、脂肪交雑及び肉の光沢は圧扁モミ15％および30％区が対照区より高い傾向であったが、各項目とも区間に有意差は認められなかった。胸最長筋の肉色では、Ｌ＊値が圧扁モミ15％区および30％区が対照区に対して低い傾向を示した。a＊値及びb＊値は圧扁モミ15％区が他の2区と同等か高い値を示した。しかし有意差は認められなかった。胸最長筋の水分、蛋白質、粗脂肪含量では、水分及び蛋白質含量は圧扁モミ30％区、対照区、15％区」の順に高かった。粗脂肪は15％、対照区、30％区の順であったが各項目とも有意差は認められなかった。胸最長筋肉中のオレイン酸(C18:1)は15％区が対照区に比べて有意に高く、リノール酸(C18:2)は30％区が対照区に比べて有意に低かった。オレイン酸は15％区が他の2区に比べて高い傾向にあったが区間に有意差は認められなかった。皮下脂肪のリノール酸は30％区が対照区及び15％区と比べて有意に低かった。胸最長筋のグリシン、シスチン及びチロシン以外のアミノ酸含量は15％区が対照区および30％区に比べて低い傾向であった。
• 研究対象: 肉用牛
• 戦略: 畜産
• 専門: 飼養管理
• 部門: 牛
• カテゴリ: 加工 飼育技術 中山間地域 肉牛 ばら