みりん用有色米品種の育成と加工適性評価

• 研究機関名: 愛知県農業総合試験場
• 研究分担: 山間
• 研究期間: 継H15～17
• 年度: 2003
• 摘要: 有色米有望系統によるみりんへの醸造を行う。機能性の高い消化性醸造適性に優れる系統の選抜・固定によって実用品種を育成する。また、アントシアンを生かした色鮮やかなみりんによる新たな調理法を提供することにより、みりんの潜在需要を掘り起こす。
• 研究対象: 水稲
• 戦略: 作物育種
• 専門: 育種
• 部門: 稲
• カテゴリ: 育種 加工適性 機能性 水稲 品種