農産物の機能性を中心とした品質解析

• 研究機関名: 愛知県農業総合試験場
• 研究分担: 環境基盤
• 研究期間: 完H11～15
• 年度: 2003
• 摘要: 愛知県の代表的な農産物であるアオジソやイチジクなどの健康機能性を明らかにし、消費拡大を図る。アオジソでは、抗酸化性が高いうえ、抗菌成分であるペリルアルデヒドを含有しており、健康維持効果が高いことが明らかになった。
• 戦略: 食品
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 共通
• カテゴリ: いちじく 加工 機能性 消費拡大