機能性成分を利用する高付加価値卵の調製

• 研究機関名: 京都府畜産技術センター
• 研究分担: 経営指導部
• 研究期間: 継H15～16
• 年度: 2003
• 摘要: 目的：近年、食品に含まれる特定の成分（機能性成分）等が有する３次機能（免疫賦活、血圧低下等の成人病予防の生体調節機能）が注目されている。今回、採卵鶏の免疫賦活化成分を投与し、採卵鶏の自然免疫力を評価するとともにその生産物である鶏卵の栄養学的特徴を解明して、鶏卵の付加価値をより高めることを目的とする。 計画：鶏の免疫力を利用する高付加価値卵の調製 採卵鶏へ免疫賦活化成分（サポニン等）を投与し、自然免疫力、血中成分を調査する。また、生産された卵の一般卵質や鶏卵の栄養学的特徴及び鶏卵成分の生理学的機能を調査する。 成果の概要：人で免疫機能を高める働きのある機能性成分キラヤサポニンを鶏に飲水給与したところ、産卵鶏の血漿中のマクロファージ活性（貪食作用、走化性）の向上が認められた。 残された問題点：鶏卵の機能性成分の生理機能を測定、確認し高付加価値卵を開発する。
• 研究対象: 鶏
• 専門: 飼養管理
• 部門: 鶏
• カテゴリ: 機能性成分 高付加価値 飼育技術 鶏