未利用資源飼料を給与した鹿の肉特性調査試験

• 研究機関名: 大阪府立食とみどりの総合技術センター
• 研究分担: 食品・資源部・資源循環Ｇ
• 研究期間: 継H15～16
• 年度: 2003
• 摘要: 未利用資源給与シカから採取したロース肉について、水分、灰分、粗蛋白質および粗脂肪等の肉一般成分を測定し、肉質について検討する。これまでに、大阪北摂地域に生息している野生ジカ筋肉一般成分における、性および季節の影響について検討し、雌シカにおける粗脂肪含量は春夏期には秋冬期に比べ低い傾向が見られることを明らかにしている。
• 研究対象: 鹿
• 戦略: 畜産、食品、環境
• 専門: 飼養管理
• 部門: その他家畜
• カテゴリ: 飼育技術 シカ 未利用資源