パンクズ、チョコフレーク飼料による豚肉質の向上

• 研究機関名: 和歌山県農林水産総合技術センター畜産試験場
• 研究分担: 生産環境部
• 研究期間: 新H15～16
• 年度: 2003
• 摘要: 食品加工残渣であるパンクズ、チョコフレークを豚用飼料として利用し、安全で低コストかつ高品質な豚肉生産技術を検討するための肥育試験を実施した。供試飼料は、対照区が市販の肉豚肥育用飼料（CP17以上、CF3％以上、TDN75％以上）、処理区が食品加工残渣であるパンクズ、チョコフレークを主体（配合割合はそれぞれ49％）とし、栄養水準を調整するために炭酸カルシウム、第一リン酸カルシウムをそれぞれ0.5％、カポック1％を混合（処理区飼料栄養水準 CP10.52％、CFat11.42％）とした。結果、１）肉色は明度で処理区が対照区に比して有意（対照区：48.8±2.51、処理区：53.7±2.93）に明るかった。２）色度のうち赤-緑方向では両区間に有意な差はみられなかったものの、黄-青方向で有意（対照区：4.0±0.97、処理区：5.9±1.39）な差が認められた。３）血液検査結果では、総コレステロール、トリグリセライドで処理区が有意に高く、総タンパク、アルブミンで処理区が有意に低かった。４）増態日量は対照区に比して処理区が少なかった。以上のことから、処理区は対照区に比して商品価値が高いと考えられる。なお、今後の課題として、マーブリング、増体について更に検討が必要である。
• 研究対象: 豚
• 戦略: 畜産
• 専門: 環境
• 部門: 豚
• カテゴリ: 加工 低コスト 豚