山野草を用いた健康食品の開発

• 研究機関名: 島根県しまねの味開発指導センター
• 研究分担: 加工技術科
• 研究期間: 継H15～16
• 年度: 2003
• 摘要: 目的：県内には多くの有効成分を保持した山野草が自生している。そこで、産学官連携により、これらの山野草を用いた飲料などの健康食品開発を目指す。 計画： (1)山野草茶の加工(2)機能性の評価( 抗酸化性、 美白効果、抗糖尿病活性) 期待される成果：県内産の山野草を用いた新規加工品開発を行うことは、新しい産業の育成につながる。 得られた成果：素材の有する機能性評価を行った。 成果の受け渡し先：県内の製茶業者等
• 研究対象: 共通
• 戦略: 食品
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 新産業
• カテゴリ: 加工 機能性 茶