県産農産物・微生物等の有する生体調節機能の評価と機能性食品の開発

• 研究機関名: 広島県農業技術センター
• 研究分担: 土地利用・野菜・生工・果研
• 研究期間: 継H15～17
• 年度: 2003
• 摘要: 近年の健康志向の中で，食生活を通じて生活習慣病を予防する社会的願望が高まり，機能性食品が注目されている。そこで，県立大や県立試験研究機関（農技セ・食工技セ・保健環境セ・林技セ）の保有する技術を有機的に連携させ，県産農産物等の有する抗糖尿病，抗高血圧，抗アレルギー,抗酸化等の生体調節機能を評価し，機能性食品の開発を行なう。当センターは，生体調節機能の評価試料の提供と共に試験管レベルの評価（1次検索）を行なう。また，地産地消の推進や広島産ブランドの評価高揚につなげるため，既知機能性成分を高含有する品種の選定と，機能性成分と栽培技術との関連についても解析を進める。今年度は，野菜，穀類，柑橘類と農業ジーンバンク収集素材（尾道地域営農課管内展示圃含む）の合計176品目・394部位を対象に1次検索を行い，有望品目の選定を開始した。また，アスパラガスについては紫・緑色の種類や部位別にポリフェノール含量と抗酸化活性に差があることを明らかにした。
• 研究対象: 共通
• 戦略: 園芸・食品
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 共通
• カテゴリ: アスパラガス 加工 機能性成分 栽培技術 機能性食品 品種