作物[豆類] and [香り成分]
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味と香りのマッチングと唾液分泌の関係
要約 おいしさに関連する甘味およびうま味について、香りを付与することによる味と唾液分泌の関係の変化を解析する。香りを付与した甘味については、唾液分泌と嗜好性の相関関係を、言葉を介さない味と香りのマッ...
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