研究内容（AGROPEDIA）の検索結果 2件
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(5)アジアの伝統食品・農作物の機能性と品質要因の解明並びに有効利用技術の開発
摘要 ・ コブミカン(Citrus hystrix)葉とインドセンダン(Azadirachta indica)花に含まれる抗変異原成分の構造解明し、試験管レベルにおいて、いくつかの成分が医薬に匹敵する効果を示すことを確認した。・ これま...
- 研究期間
- 2006-2010
- カテゴリ
- 香り成分 加工 機能性 大豆 データベース
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5)アジアの伝統食品・農作物の機能性と品質要因の解明並びに有効利用技術の開発
摘要 １）α－グルコシダーゼ抑制活性（糖尿病抑制指標）の簡易測定法を開発し、この方法を用いて中国伝統大豆発酵食品である豆鼓に極めて活性の高い製品があることを見出した（研究成果情報）。２）マクロファー...
- 研究期間
- 新規2006-2010
- カテゴリ
- 香り成分 簡易測定 機能性 大豆
