作物[野菜] and [だいこん or 自家採種]
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伊吹ダイコンの辛味成分
要約 伊吹ダイコンのダイコンおろしは、栽培圃場や作期により差異があるが青首ダイコンに比べて顕著に辛く、辛味成分は1.3～2.3倍含まれている。部位別辛味成分は、最下部が最上部に比べ3.2倍含まれている。また...
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