生産技術[品種] and [重量野菜 or 品種 or 出荷調整]
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夏季収穫キャベツの鮮度保持期間と部位別成分変化
要約 ５℃低温とフィルム（LDPE）包装の組合わせによる1/2カットキャベツの鮮度保持期間は5～7日である。貯蔵中の成分変化はショ糖／全糖割合の減少が著しい。ビタミンＣは外葉部での減少が大きく、全体の成分減少...
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