省力化・効率化・経営[経営管理] and [こんにゃく or 消費拡大]
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新しい食感のこんにゃく食品
要約 こんにゃく精粉を糖液により限定膨潤させると、つぶつぶ感のあるこんにゃく食品ができる。また、精粉のりを酵素剤処理して調製したこんにゃくの物性は、精粉量を減らして柔らかくしたこんにゃくとは明らかに...
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