加工・保存技術[加工技術] and [加工特性 or 遺伝資源]
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グルテニン蛋白質遺伝子からみた日本小麦の特異性
要約 小麦のグルテニン-D1f 遺伝子によるものと考えられる。 背景・ねらい 製パンや製麺などの重要な品質・加工特性に関連する、コムギの種子貯蔵タンパク質の分析とその遺伝変異の解析により、日本のコムギ品種...
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