加工・保存技術[機能性食品] and [肉牛]
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放牧繁殖牛の肉にはカルニチンなどの機能性成分が豊富である
要約 長期間放牧飼養した繁殖雌牛の肉には、一般的な肥育牛と比較して、脂肪燃焼機能成分であるカルニチンが著しく多く、運動機能に関わるクレアチンも有意に多い。さらに、共役リノール酸（CLA）やn3不飽和脂肪...
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