にほんなし「八里」の果実品質と日持ち性

• 担当機関: 埼玉県園芸試験場
• 研究期間: 1995～1995
• 発行年度: 1995
• 要約: なし「八里」の表面色別の果実品質と室温条件下での日持ち性を調査し、表面色2ではやや未熟であり日持ち性は12日、表面色3および4では食味は良好で日持ち性は9日、表面色5では過熟気味で日持ち性は7日程度であると思われた。
• 背景・ねらい: 本県のなし栽培においては近年、組織直売を含む直販の比率が高くなってきており、高品質で特徴のある品種への要望も高まっている。そこで幸水より早く収穫でき、高品質の青なしである「八里」に注目し、「八里」の収穫適期を把握するため、表面色の違いによる日持ち性と果実品質についてそれぞれ検討を行った。

成果の内容・特徴

1. 表面色2の果実は、収穫時の果肉硬度が他の表面色の果実と比較して硬く（図3） 青臭く甘味も少なかった。また、酸味が強く感じられた。その後も同様の食味であったが、収穫後12日までは食することが可能であった（表1）。
   
2. 表面色3の果実は、収穫後の表面色の進みが表面色4の果実より遅かったが（図1）、 収穫後の果重の減少、果肉高度の変化には差はみれられなかった（図2.図3）。
   また、収穫後7日までは食味が良好で9日までは何とか食べられた（表1）。
   
3. 表面色4の果実は、収穫後5日までの食味は表面色3の果実と同様に非常に良好であったが、収穫後7日以降の食味が表面色3の果実と比べて若干劣った（表2）。
   
4. 表面色5の果実は収穫時で既に果肉がやや軟らかく、水浸状のみつ症果の発生も見られた（表1）。収穫後9日では表面色が6に進み、硬度が3lb台になり、果肉が崩壊して食味は不良であった（図1.図3）。また、収穫後の果重の減少が他の表面色の果実と比べて急激であった（図2）。
   
5. 収穫後の果実のpHの変化は、表面色5の果実で収穫後9日以降に高くなった。それ以外については大きな差が認められなかった（図4）。
   
6. これらのことから「八里」は、表面色2の果実ではやや未熟で食味は劣るが12日程度の日持ち性があり、表面色3および4の果実は食味は良好で日持ち性は9日程度、表面色5の果実では過熟気味であり、7日程度の日持ち性があるものと思われた。
   

成果の活用面・留意点

1. 新品種「八里」の流通形態に対応した収穫期判定技術として活用できる。
   

• カテゴリ: 新品種 品種 良食味