低アミロース小麦「ユメセイキ」の奨励品種採用

• 担当機関: 長野県農事試験場
• 研究期間: 1997～2000
• 研究担当者: 久保田基成; 牛山智彦; 斎藤 稔; 細野 哲; 酒井長雄; 小林 勉; 谷口岳志; 田淵秀樹; 土屋 学
• 発行年度: 2001
• 要約: 低アミロース系統で粘弾性に優れ、ゆでうどんの食感が極めて良好な早生・多収・良質小麦「ユメセイキ」を奨励品種に採用する。
• キーワード: 小麦、低アミロース、奨励品種
• 背景・ねらい: 本県における小麦は、製粉性の良好な「シラネコムギ」が水田転換畑で主に作付けされており、実需の評価も安定している。しかし、奨励品種採用から10年以上経過し、新たな需要が見込まれる小麦品種への要望が高まっている。また、本格的な麦作振興施策を展開する上でも、麦栽培面積の拡大のため、新規用途小麦の導入は不可欠と考えられる。一方、生産現場においても特色ある売れる麦づくりや、地場消費の拡大などの生産振興方策が望まれている。; 「ユメセイキ」は低アミロ－スで優れた粘弾性と食感を有し、収量も安定して多収であるため、実需の要望を満たし、生産現場においても魅力ある産地形成が可能と考えられる。

成果の内容・特徴

1. 出穂期は５月８日前後、成熟期は６月２２日前後でシラネコムギとほぼ同等の中生である(表１)。
2. 稈長はシラネコムギとほぼ同等で短く、穂数は更埴市、松本市、伊那市ではシラネコムギより少ないが、北御牧村、中条村では多い。穂長は、いずれの地域でも長い(表１)。
3. 子実重は松本市を除いて、全般にシラネコムギより多い(表１)。
4. 容積重、千粒重は更埴市、松本市、伊那市ではほぼ同等だが、北御牧村、中条村ではやや低い(表１)。
5. タンパク質含量はシラネコムギよりわずかに低く、更埴市、中条村では全体に低い。アミロース含量は約23％でシラネコムギより６％程度低い(表２)。
6. 色相では、シラネコムギと明るさ（L*）は同等で、赤色味(a*)はわずかに少なく、黄色味(b*)がわずかに多い。現地による差は小さく品質は良好である(表２)。
7. ゆでうどんの官能結果は良好で、食感が良く、粘弾性に優れ、総合評価もシラネコムギに比べ良好である(表３)。

成果の活用面・留意点

1. 普及地帯：標高700m以下の麦作地帯
2. 越冬性の向上と、良質安定生産のために晩播は行なわない。

• カテゴリ: 小麦 水田 品種