茶新商品開発のための商品コンセプトに関する調査

• 担当機関: 静岡茶試
• 研究期間: 2000～2002
• 研究担当者: 小泉豊
• 発行年度: 2002
• 要約: 25歳から44歳の主婦をターゲットとした複数の商品コンセプトについてアンケート調査を行ったところ、粉末茶関係のコンセプトの使用意向が高く、新商品開発の候補と言える。しかし、初回購入を発生させるためには、商品コンセプトの内容を、よりおいしさをイメージできる内容に改良し、魅力度を高める必要がある。
• キーワード: 商品開発、商品コンセプト、主婦、粉末茶
• 背景・ねらい: 試作品の開発に先立ち、作成した複数の新商品コンセプトに関する消費者調査を行い、技術開発のテーマを明確にする。また、ターゲットである25歳から44歳の主婦のニーズに合った商品開発を可能にする。
• 成果の内容・特徴: 1.; 静岡市内及び東京都内在住の25歳から44歳の主婦（幼稚園児の母親）約500名を対象に、作成した9種類の新商品コンセプトの使用意向について調査したところ、粉末茶関係の「新品種粉挽き煎茶」のコンセプトは、「ぜひ飲みたい」と回答した者の割合が、調査対象者全体の25％に達し、新商品開発の候補と言える。特に静岡での使用意向が強い（表1）。; 注）民間企業では、20％をコンセプトスクリーニングの目安としている。; 2.; 既存の粉末茶に関しては、存在は知っていても購入経験のない者が、調査対象者全体の45％に達しており、初回購入が発生しにくい状況にある（表2）。これは、既存の粉末茶の商品コンセプトがあいまいであったり、価格に比べて商品コンセプトの魅力度が低いためである。; 3.; 「新品種粉挽き煎茶」のコンセプトにおいて、販売価格案（500円／40ｇ）を提示した場合の購入意向について調査したところ、「ぜひ買いたい」と回答した者の割合は10％以下と低く、商品コンセプトの魅力度をさらに高める必要がある（表1）。; 4.; 「新品種粉挽き煎茶」のコンセプトは、効能と簡便化に関する部分（特徴項目a、b、c、d）の魅力度が高く、新品種でおいしさの実現を図ると言う部分（特徴項目e、g）の不信度が高い（表3）。; 5.; 「新品種粉挽き煎茶」の使用意向が、「わからない」、「あまり飲みたくない」、「全然飲みたくない」のいずれかの者は、回答理由（フリーアンサー）として、粉っぽそう、沈殿しそう、ざらつきそう、薄そう等おいしさに関する不安を指摘する者が多い（表4）。; 6.; このため「新品種粉挽き煎茶」のコンセプトは、品種による香味改善の検討に先立ち、おいしさに対するマイナスイメージとなっているダマ、ざらつきの改善技術等について検討し、その成果を商品コンセプトの内容にフィードバックすることにより、商品コンセプトの魅力度を高めると良い。
• 成果の活用面・留意点: 1.; 静岡での使用意向が強いため、東京に比べて煎茶（リーフ）の購入先として一般的な、自園自製自販茶農家、茶商等専門店（データ省略）における個々の原料茶の香味の特徴を、コンセプトに盛り込む等の取り組みが求められる。; 2.; 香味の良し悪しは再購入の発生にも影響する。
• カテゴリ: しそ 新品種 茶 品種