フィールドアナライザーを用いた温室メロンの栄養生理診断

• 担当機関: 静岡農試
• 研究期間: 2000～2002
• 研究担当者: 大場聖司
• 発行年度: 2002
• 要約: フィールドアナライザー（簡易生化学分析装置）で測定した温室メロン作物体最上位葉のGPT（グルタミン酸ピルビン酸トランスアミナーゼ）活性は、果汁中の遊離アミノ酸含量と高い正の相関を示すことから、果実の呈味成分の適正化を目的としたリアルタイム栄養生理診断値として用いることができる。
• 背景・ねらい: 食味評価に優れた温室メロンを生産するため、作物体の解糖系、アミノ酸代謝などに関する生化学成分を分析することができるフィールドアナライザー（簡易生化学分析装置 堀金ら、1997）を用いたリアルタイム栄養生理診断法を確立する。
• 成果の内容・特徴: 1.; フィールドアナライザーは、作物体組織の抽出液を簡易・迅速に得るための破砕抽出濾過装置と、作物体の解糖系、アミノ酸代謝などに関する生化学成分を分析することができる臨床用の生化学分析装置からなる（図1）。すべての装置は車載可能で、現地でリアルタイム栄養生理診断を行うことができる。本装置を用いることにより、温室メロン作物体葉のGPT活性が、1サンプル約8分で測定できる。; 2.; 交配後約1週間を経た温室メロン作物体の最上位葉におけるGPT活性は、収穫時におけるメロン果汁中のグルタミン、アラニン、総アミノ酸などの遊離アミノ酸含量と高い正の相関関係を示す（表1）。; 3.; このGPT活性に、測定葉の推定葉面積（0.7353×葉長×葉幅）を乗じてGPT指数とすることにより、果汁中の総アミノ酸含量との相関関係はさらに高まる（表1）。また、GPT指数と総アミノ酸含量との関係は冬作・夏作のいずれにおいても認められる（図2）。
• 成果の活用面・留意点: 1.; 作物体抽出液のGPT活性は非常に変化しやすいため、安定した分析値を得るためには抽出後直ちに分析を行う必要がある。; 2.; GPT活性には日変化や天候による違いがみられるため、分析を行う時刻、天候等は一定にすることが望ましい。
• カテゴリ: メロン 良食味