黒毛和種肥育牛の肉質向上にはビタミンＣの給与が有効である

• 担当機関: 福井畜試
• 研究期間: 2003～2004
• 研究担当者: 吉田靖; 栗原優佳子; 山崎昭治; 明間基生
• 発行年度: 2005
• 要約: 黒毛和種去勢肥育牛に対して肥育中期から出荷まで1日体重1kgあたり60mgまたは30mgのビタミンＣ剤を給与することにより、脂肪交雑や肉の締まり等が向上する。
• キーワード: ビタミンＣ、脂肪交雑、黒毛和種、若狭牛
• 背景・ねらい: ビタミンＣが牛の脂肪前駆細胞から脂肪細胞への分化を促進することが培養試験で報告されていることから、ビタミンC剤の給与による肉質向上効果を福井県のブランド牛である「若狭牛」を用いて実証する。; ビタミンＣは第一胃で分解されやすいため、バイパス処理されたビタミンＣ剤の有効な添加量について検討する。
• 成果の内容・特徴: １．; 試験区の構成は表1に示すとおりとし、15ヶ月齢以降出荷までビタミンＣ剤を給与することにより、60mg/kg給与、30mg/kg給与とも日増体重、枝肉重量、ロース芯面積のいずれも無給与に比べ大きくなったが、区間に有意差はみられない（表2、表３）。; ２．; ビタミンＣ剤を60mg/kg給与することにより、特にBMS値が高く、締まりも改善される（表3）。; ３．; 血中ビタミンＣ濃度については、60mg/kg給与では無給与区より概ね高く推移する（図1）。; ４．; ビタミンＣ剤の費用は、60mg/kgの給与では71千円、30mg/kgでは39千円である。
• 成果の活用面・留意点: １．; ビタミンＣ給与技術の普及のためには、給与期間と給与量について、さらに検討が必要である。
• カテゴリ: 出荷調整