カレー用調理米飯向き品種「華麗舞」

• 担当機関: （独）農業・生物系特定産業技術研究機構 中央農業総合研究センター
• 研究期間: 1979～2005
• 研究担当者: 三浦清之; 笹原英樹; 後藤明俊; 重宗明子; 上原泰樹; 小林 陽; 古賀義昭; 内山田博士; 佐本四郎; 藤田米一; 太田久稔; 清水博之; 石坂昇助; 山田利昭; 中川原捷洋; 奥野員敏; 小牧有三; 堀内久満; 福井清美; 丸山清明; 大槻 寛
• 発行年度: 2005
• 要約: 「華麗舞」は寒冷地南部では中生の早に属する細長粒の粳種で、短稈、穂重型の品種である。炊飯米は、表面の粘りは少ないが、内部は 「コシヒカリ」並に軟らかいという米飯物性を示す。日本で市販されているとろみのあるカレールウと良く合い、カレー用調理米飯としての用途が期待される。
• キーワード: イネ、調理用米、カレー
• 背景・ねらい: 大量に消費されているカレーライスに適した品種を育成し、調理米飯製品として、米の消費拡大を図る。日本型品種は、粘りがあり、軟 らかく、日本人の嗜好性が高いが、表面の付着性が強いため米飯とカレーとの混合性が悪い。一方、印度型品種は表面の付着性は低いが、硬いため、我が国の消 費者の受容性が低い。日印交配により、両者の長所を兼ね備えた、とろみのあるカレールウにあう米飯物性を持つ水稲品種を育成する。

成果の内容・特徴

1. 「華麗舞」は、カレーのルウになじみやすく、日本人の嗜好にあった調理米飯用品種の育成を目的とし、印度型品種「密陽23号」と日本型品種「アキヒカリ」の交配により育成された。米が軟らかく、表層の粘りの少ない系統を官能評価により選抜し、機器による米飯物性の評価を行い、さらに、カレールウへの適性を確認した。
2. カレールウを白飯にかけた際、「コシヒカリ」および「サリークィーン」よりも食味の評価が高く、カレールウに良く合う(表1、図1)。
3. テンシプレッサーでの低圧および高圧による物性測定では、「コシヒカリ」より、表層の硬さは硬く、粘りおよび付着性は少なく、全体の硬さおよび粘りは「コシヒカリ」と同等であり(表2)、表面の粘りは少ないが、内部は「コシヒカリ」並に軟らかい米飯物性を持つ。
4. 出穂期は「コシヒカリ」より4～5日程度早く、育成地では“中生の早”、成熟期は5～9日程度早い“中生の早”に属する粳種である(表3)。
5. 稈長は“短”、穂長は“やや長”、穂数は“少”、草型は“穂重型”で、脱粒性は“難”、耐倒伏性は“強”である(表3)。
6. 千粒重は「コシヒカリ」より2g程軽く、収量は、多肥では、「コシヒカリ」、「キヌヒカリ」並で、標肥では、これらの品種よりやや少ない(表3)。
7. 穂発芽性は“やや易”、障害型耐冷性は“極弱”である。縞葉枯病に対して抵抗性で、白葉枯病耐病性は“やや弱”である。

成果の活用面・留意点

1. カレーライス等に好適な調理米飯製品の開発により、米の消費拡大に繋がる。
2. 「コシヒカリ」と同等の熟期で、同様な作付が可能である。栽培適応地域は、東北南部、北陸および関東以西の冷害常襲地を除く地域である。
3. 障害型冷害への耐冷性が極弱のため、冷害の危険のある地域での栽培は避ける。
4. PiaとPibのいもち病真性抵抗性遺伝子を持つため、現在のところ、いもち病の発病は認められないが、新レースの出現による発病の可能性があるため、発病が認められた場合、直ちに防除を行う。
5. 玄米が細いため、収穫した玄米の選別の際に、篩目の幅に留意する。

• カテゴリ: 病害虫 いもち病 縞葉枯病 消費拡大 抵抗性 抵抗性遺伝子 凍害 品種 防除 良食味