半糯水稲品種「秋音色」の外観品質と食味関連形質の作期間の安定性

• 担当機関: 熊本県農業研究センター
• 研究期間: 2000～2002
• 発行年度: 2003
• 要約: 半糯水稲品種「秋音色」は、5月中旬、6月中旬及び7月中旬移植で、外観の品質が安定して良好であり、各移植期で「ヒノヒカリ」より優る。アミロース含有率は10%前後で、登熟気温の変化による変動が極めて小さく、「食味の総合評価」が高位に安定する。
• キーワード: イネ、秋音色、半糯、食味、アミロース含有率
• 背景・ねらい: 熊本県では、水稲半糯品種「秋音色」を育成し、2003年に認定品種に採用し、普及拡大に努めている。「秋音色」の作期移動試験（5月中旬、6月中旬及び7月中旬移植）を「ヒノヒカリ」を比較品種として実施し、その生育・収量・外観の品質及び食味関連形質の特性を明らかにする。

成果の内容・特徴

1. 「秋音色」の収量は、6月中旬移植区>7月中旬移植区>5月中旬移植区の順に高く、「ヒノヒカリ」と同じ傾向を示す（表1）。
   
2. 外観の品質は、「ヒノヒカリ」では6月中旬移植区で低下する。「秋音色」は淡く白濁するが、乳白粒・腹白粒・背白粒及び心白粒の発生はほとんど認められず、移植時期にかかわらず、安定して良い（表1）。
   
3. 「ヒノヒカリ」では登熟気温（出穂後30日間の平均気温）が高くなる程、アミロース含有率は低くなるが（図1　r²=-0.697*）、「秋音色」では登熟気温とアミロース含有率の間に相関は認められず（図1　r²=-0.175）、アミロース含有率は10%前後で安定している。
   
4. 「秋音色」の食味は、「ヒノヒカリ」と比較して、移植時期にかかわらず、粘りが強く、総合評価も高い（表2）。
   

成果の活用面・留意点

1. 半糯水稲品種では、登熟気温によりアミロース含有率が大きく変動することが問題であったが、「秋音色」はこれを克服した品種であることが明らかとなり、米販売業者からの評価が高くなることが期待される。
   

• カテゴリ: 水稲 品種 良食味