ソバ及びダッタンソバのルチン含量の簡易測定法

• 担当機関: 流通システム研究チーム
• 研究期間: 2002～2004
• 研究担当者: 鈴木達郎; 阿部英幸; 本田 裕; 六笠裕治
• 発行年度: 2004
• 要約: ソバ粉のルチン含量は1.5 mlチューブを用いた簡易測定法により、また、ダッタンソバ粉のルチン含量は、近赤外分光法により効率的に測定できる。
• キーワード: ソバ、ダッタンソバ、ルチン、簡易測定法、近赤外分光法
• 背景・ねらい: ソバ及びダッタンソバは、血圧降下作用・抗酸化能などの機能性を持つルチンを含む。高機能性そば品種育成のためには、多数の育成系統のルチン含量を把握する必要がある。そこで、品種育成の効率化を図るため、ソバ及びダッタンソバのルチン含量の簡易測定方法を開発する。
• 成果の内容・特徴: 1.; ソバ粉 ルチン含量の簡易抽出法; 1); 慣行法と簡易法の測定値の間には高い相関関係がある（図1）。; 2); 1.5mlチューブに30 mgから80 mgのソバ粉を秤量し、1 mlのリン酸メタノール（0.1％リン酸の90％メタノール溶液）を加え、37℃3時間抽出後（途中3回かくはんする）、HPLCで分析する（図２）。; 3); 簡易法は1.5 mlチューブを使用するため操作性が良く、また、低温抽出で溶媒の蒸発がほとんど無いためメスアップを省略でき、作業時間を短縮できる（図２）。; 4); ルチン含量測定値の標準偏差は6.5％（30.0 mg秤量、N=7）、また、ルチンの抽出効率は慣行法の92.7％であり、育成系統のルチン含量把握には十分精度が高い。; 2.; ダッタンソバ粉 ルチン含量の簡易測定法; 1); ダッタンソバ粉40試料を用いて検量線を作成し、それとは異なる20試料で検量線の精度を調査したところ、実測値と推定値の間には高い相関関係があり、高精度でルチン含量を推定できる（図３）。; 2); 近赤外分光法による測定法は、試料の秤量、抽出、HPLC分析などを省略できるため効率的な測定ができる（図４）。; 3); ダッタンソバ粉のルチン含量の測定には 選択波長領域 1100 nm ～ 2498 nmを用いる。
• 成果の活用面・留意点: 1.; ソバ及びダッタンソバの育種場面で、ルチン含量の簡易測定に活用できる。; 2.; ソバ粉のルチン含量はダッタンソバ粉より低いため、近赤外分光法では推定できない。
• カテゴリ: 育種 簡易測定 機能性 そば 品種