サイレージの好気的変敗を抑制できる乳酸菌ＴＭ１・ＴＭ２株

• 担当機関: （独）農業・生物系特定産業技術研究機構 畜産草地研究所
• 研究期間: 2002～2004
• 研究担当者: 加茂幹男; 河本英憲; 山田明央; 小林良次; 青木康浩; 張 建国; 野中和久; 蔡 義民
• 発行年度: 2004
• 要約: 飼料作物から新規に分離したヘテロ発酵型乳酸菌ＴＭ１株またはＴＭ２株をトウモロコシや予乾イタリアンライグラスのサイレージ調製時に添加すると、酢酸含量が増加してサイロ開封後の好気的変敗を抑制できる。特にＴＭ１株は現在の市販菌株と同等以上の能力を持つ。
• キーワード: 飼料利用、乳酸菌、トウモロコシ、サイレージ、好気的変敗
• 背景・ねらい: トウモロコシや低水分グラスのような材料ではサイレージ発酵品質の良いものが得られやすいが、サイロ開封後の好気的変敗が問題になっている。好気的変敗が起こると、サイレージの栄養価や摂取量の低下、ひいては家畜の健康の悪化や材料の完全廃棄など、畜産業において重大な損失が生じる。従来からプロピオン酸などの化学製剤が好気的変敗の抑制に有効であることは知られているが、これらの化学製剤はコストが高く、取り扱いにくいという問題点がある。そこで、より安価にサイレージの好気的変敗を抑制可能な乳酸菌株を選抜する。
• 成果の内容・特徴: 1.; 飼料作物から分離・選抜した乳酸菌ＴＭ１株とＴＭ２株は市販されているLactobacillus buchneriとは異種のLactobacillus属のヘテロ発酵型乳酸菌で、ｐＨ3.8で生育が可能であり、サイレージ調製に利用できる（表１）。; 2.; 選抜乳酸菌ＴＭ１株またはＴＭ２株をトウモロコシと予乾イタリアンライグラスサイレージに添加することにより、サイレージ中の酵母増殖を抑え、好気的変敗の指標である温度上昇を遅延させることができ、特にＴＭ１株の効果が優れている（図１）。; 3.; ＴＭ１株またはＴＭ２株を添加したトウモロコシサイレージの貯蔵損失（５ヶ月間貯蔵後の乾物減少量)と変敗損失（好気的状態に２日間放置後の乾物減少量）を測定した結果、無添加区と比べ、総乾物損失（貯蔵損失＋変敗損失）を顕著に減少させる（図２）。; 4.; 地下サイロを用いて、ＴＭ１株を添加(添加量約6.7×10⁵cfu/g原物)したトウモロコシサイレージには無添加区よりも酢酸含量が増加することによって好気的安定性も改善される（表２）。; 5.; 以上より、特にＴＭ１株は現在市販されているL. buchneri と同等以上のサイレージ変敗防止機能を持つ実用性の高い新規へテロ発酵型乳酸菌である。
• 成果の活用面・留意点: 1.; ＴＭ１株、ＴＭ２株とも、サイレージの好気的変敗を抑制する添加剤として市販化を希望する企業に配布可能。; 2.; 好気的変敗防止能力としてはＴＭ１株が優れるが、ＴＭ２株添加では乳酸含量が高く、開封後の利用時間が短い場合の発酵品質は市販菌やＴＭ１株よりも有利となる。
• カテゴリ: イタリアンライグラス コスト 市販化 飼料作物 とうもろこし トウモロコシサイレージ