「こいごころ」、「ヒノヒカリ」における玄米タンパク含有率の推定指標

• 担当機関: 愛媛県農業試験場
• 研究期間: 1999～1999
• 研究担当者: 臼坂伸二; 秋山 勉; 上松富夫; 日野恭子; 木村 浩
• 発行年度: 1999
• 要約: 本県の奨励品種である「こいごころ」と「ヒノヒカリ」について、出穂20日前の生育量（草丈、茎数、葉色）と施用する穂肥量から、玄米タンパク含有率を推定できる指標を作成した。これにより、目標とする玄米タンパク含有率となるための穂肥量が推定できる。
• 背景・ねらい: 最近の米に対する消費ニーズは良食味志向に移ってきている。その食味は、玄米タンパク含有率により影響されることが知られている。そこで、本県の奨励品種である「こいごころ」と「ヒノヒカリ」の良食味米生産をするための穂肥量について検討する。

成果の内容・特徴

1. 出穂20日前の生育量（草丈(cm)×茎数(本/㎡)×葉色(SPAD)／10４）が大きい場合、穂肥量を調節しなければ、玄米タンパク含有率は高くなる。したがって、玄米タンパク含　有率を抑えるためには、その生育量により穂肥量を調節する必要がある（図１、２）。
2. 玄米タンパク含有率(Ｙ:％)と出穂20日前の生育量(Ｘ１)及び穂肥量（Ｘ２：kg/10a）には、表１の関係が見られる。これらより、生育量と穂肥量から玄米タンパク含有率を推　定できる指標を作成した（表２）。
   この指標をもとに、目標とする玄米タンパク含有率となるための穂肥量が推定できる。
3. 穂肥施用時に、同じ生育量でも、同量の穂肥を施用した場合、「ヒノヒカリ」は「こいごころ」に比べ、玄米タンパク含有率は高くなる傾向がある。
4. 玄米タンパク含有率と収量には、正の相関関係があり（こいごころｒ=0.93**、ヒノヒカリｒ=0.83*：表１）、玄米タンパク含有率を抑えるためには、収量目標をある程度下げる必要がある（表２）。

成果の活用面・留意点

1. 葉色は、葉緑素計（SPAD-502）を用いて完全展開第２葉の葉身以外の中央部を３回測　定した平均値を用いる。
2. 本県の平坦地における一般的な基肥・穂肥体系での稚苗移植栽培に適用する。

• カテゴリ: 品種 良食味