多収・低蛋白の酒造好適米水稲新品種候補「秋田酒５３号」

• 担当機関: 秋田県農業試験場
• 研究期間: 1986～1998
• 発行年度: 1998
• 要約: 水稲「秋田酒53号」は中生の中の酒米系統である。本系統は多収で、玄米の粗蛋白質が少なく醸造特性も良好であるため、供給量の不足している普通酒用原料米として、秋田県で奨励品種に採用を予定している。
• 背景・ねらい: 秋田県の酒米奨励品種は「美山錦」と「吟の精」の二品種てある。; これら品種は主に吟醸酒等の高級酒用に使用されている。しかし、; 消費量が最も多い普通酒には原料米として「トヨニシキ」等の; 一般米を使用しており、これらは酒造原料米の80%以上をしめている。; これらに代わる低蛋白で多収の酒米品種を育成することによって、; 秋田県の日本酒の酒質のレベルを向上てきる。

成果の内容・特徴

1. 「秋田酒53号」は1986年に「トヨニシキ」を母、
   「美山錦」を父として人工交配し、選抜・固定を進めてきた系銃であり、
   1994年F₉より「秋田酒53号」
   の系統名を付し奨励品種決定試験で検討してきた。
   
2. 出穂期、成熟期は「美山錦」並で、稈長が「美山錦」に比べ短く、
   耐倒伏性が強い。
   
3. いもち病低抗性遺伝子型はＰｉａ、Ｐｉｉと推定され、
   囲場低抗性は葉いもちがやや弱、穂いもちが中である。
   障害型耐冷性はやや強である。
   
4. 収量性は「美山錦」より安定して多収である。
   
5. 玄米は「美山錦」より大粒で粗蛋白質は少ない。また、
   醸造試験場の試験桔果では、原料処理等の操作性にも優れ、
   醸造特性は美山錦並に良好である。
   

表1　秋田酒53号の特性一覧表
表2　70%白米の分析

成果の活用面・留意点

1. 「秋田酒53号」は秋田県内平坦部を中心に、
   l,000ha程度の普及が見込まれる。
   
2. 「秋田酒53号」の栽培特性、玄米特性を生かすことにより、
   普通酒用原料米としての利用価値が高い。
   
3. 「美山錦」よりも強稈てあるが、
   倒伏による品質低下や粗蛋白質の増加を防ぐために極端な多基肥や無理な追肥は
   避ける。
   
4. 葉いもち耐病性は美山錦よりも弱い「やや弱い」なので、適期に防除を行う。
   

• カテゴリ: 病害虫 いもち病 酒造好適米 新品種 水稲 品種 防除