大粒白目大豆「おおすず」の循環型乾燥機による乾燥

• 担当機関: 青森県畑作園芸試験場
• 研究期間: 1998～1999
• 発行年度: 1998
• 要約: コンバインにより大量に収穫される大豆「おおすず」を循環型乾燥機を用いて、送風温度30度C、毎時乾減率0.3%/hで乾燥することにより、品質を損なわずに仕上げ乾燥が可能である。
• 背景・ねらい: コンバインにより大量に収穫される大豆を乾燥する場合、; 乾燥作業中の障害粒発生を最少限にとどめ、; 品質を損なわずに速やかに仕上げることが販売上重要である。特に、; 大粒大豆である「おおすず」は煮豆用としての需要が見込まれることから、; 剥皮粒、しわ粒、裂皮粒等の比率を抑え、; 外観品質を重視した乾燥・調製を行う必要がある。; そこで、循環型乾燥機を用いて、大豆「おおすず」の仕上げ乾燥を行い、; 子実水分の低下、穀温変化、品質変化等を調査する。

成果の内容・特徴

1. 乾燥条件
   
   1. 毎時乾減率0.3%/hを目標に、張込量「少量乾燥」に設定し、
      容積比20%の籾殻を混入して、送風温度を30度Cに設定する
      (表l)。
      
2. 乾燥結果
   
   1. 乾燥終了時の障害粒発生率は1.0～2.8%と少なく、
      その内訳は破砕粒、剥皮粒、しわ粒、裂皮粒である(
      表2、
      表3)。
      
   2. 張込量の容積比20%の籾殻を張込時に混入することにより、
      乾燥終了時において、種皮面の汚れが少なくなり光沢が増す効果が得られる(
      表2、
      表3)。
      

成果の活用面・留意点

1. 循環型乾燥機を使用して大豆を仕上げ乾燥する場合の参考となる。
   
2. 使用した循環型乾燥機はK杜EB-240SR-XD(24石)である。
   
3. 穀温は30度C以下に維持し、30度Cを超える場合は運転を止める。
   

• カテゴリ: 乾燥 しわ粒 大豆