タラノメの生理機能性の解明

• 担当機関: 秋田県総合食品研究所
• 研究期間: 1998～1998
• 発行年度: 1998
• 要約: ガン細胞の増殖抑制作用について、各種農水産物のスクリーニングの結果、タラノメはガン細胞を殺傷する活性があった。この成分は新規タンパク質であり、アポトーシスを誘導する。
• 背景・ねらい: 野菜・山菜・キノコ・海藻等県産農水産物について、; 機能性評価技術を確立しながらスクリーニングを行い、; 栽培地域や条件および加工法等による違いを検討し、; 地域産物の有用性のアピールと機能性を強化した食品を開発することを目指している。; ここではタラノメの新しい生理機能性について解明する。

成果の内容・特徴

1. 評価する機能性として、社会的に関心の高い老化(抗酸化)、
   ガン等を抑制する効果を選択し、評価系を確立できた。
   ガン細胞増殖抑制機能のスクリーニングを行い、
   夕ラノメについてガン細胞を殺傷する活性の存在が認められる
   (図1)。
   
2. この成分はタンパク質(araliatumoricin:ATM)であり、ガン細胞を選択的に殺傷する。
   
3. 作用機構は、自発的な細胞死により死滅していく、いわゆるアポトーシスであり、
   ガン細胞のDNAを断片化させる
   (図2)。
   

成果の活用面・留意点

1. タラノメの抗腫癌活性成分については、
   「新規抗腫瘍性蛋白質およびその製造法」として特許出願済み。
   
2. 今後は、こうした成分を活かした新たな商品開発研究を行う予定。
   
3. ATMは蛋白質であるので、タラノメの加熱により活性は低下する。
   

• カテゴリ: 加工 機能性 評価法