地元産イチゴに対する都市部消費者のニーズは高い

• 担当機関: 福島農総セ
• 研究期間: 2006～2006
• 研究担当者: 半杭真一
• 発行年度: 2006
• 要約: 福島県郡山市でイチゴの消費者ニーズを調査した結果、イチゴの購入時に「産地」「品種」を重視することが示唆され、それは子供の存在と因果関係のある「健康志向」の食生活スタイルと関係が深いことが明らかとなり、地産地消による販売戦略の一つとなる可能性が示された。
• キーワード: 地産地消、消費者、ニーズ、購買行動
• 背景・ねらい: 福島県は、農産物の地産地消を推進するとともに、イチゴについては県オリジナル品種を育成するなど、イチゴの生産振興をすすめている。; 県産イチゴの販売上のニーズや課題を明らかにするとともに、県オリジナル品種の販売戦略を策定するため、福島県郡山市を対象として消費者のイチゴ購買行動に関する調査を行い、望まれるイチゴの特性を把握するとともに、購買行動との因果関係を分析する。

成果の内容・特徴

1. 郡山市在住の子供のいる既婚女性6名で行ったグループインタビューの結果、イチゴの購買行動は子供の存在と強く結びついている。食味に関しては、望まれる特性が多様である。産地については、表示がされていることを認識しており、地元産を選択する傾向もある。品種についての知識は多くないが、表示がされていないという認識があり、品種によって選びたいという意向がある。
2. 郡山市の全世帯を母集団として郵送調査を行った。調査期間は2006年12月1日から22日である。調査票は1,000件発送し、未着18件、返送465件であり、回収率は47%である。
3. 地元産という概念を福島県内としている回答者は購入している産地をどこでもよいと回答する傾向があり、郡山市内としている回答者は県内産を購入している。従って、地元産をより狭い範囲で捉えている回答者は、より地元に近い産地のものを購入する（表1）。
4. 「健康志向」と「価格重視」の食生活スタイルを比較すると、「健康志向」の食生活スタイルにおいてイチゴの購入時に「価格」「大きさ」よりも「産地」「品種」に深い因果関係がある（図1，2）。
5. 子供のいない世帯では「いそがし」型の食生活スタイルは、「健康志向」よりも「価格重視」への深い因果関係を示す（図2）が、子供がいる世帯においては、「いそがし」型であっても「健康志向」をより大きく示し、結果的にイチゴ購入時に「産地」「品種」を重視する（図1）。
6. 産地が地元により近い、あるいは品種の情報が示されているイチゴは消費者にとり高い効用を有する（表2）。

成果の活用面・留意点

1. 販売戦略上、消費者ニーズの高い「産地」「品種」といった特性を有効に利用できる。
2. 食味については、良食味の定義とその評価について、さらに検討が必要である。

• カテゴリ: いちご 品種 良食味