米および米加工品における難消化性澱粉含量の測定

業績名	米および米加工品における難消化性澱粉含量の測定
年度	2007
研究機関名	新潟県農業総合研究所食品研究センター
発表者所属
発表者	本間紀之赤石隆一郎吉井洋一中村幸一
発表論文(都道府県機関)	日本食品科学工学会誌、第55巻、p.18-24、2008
課題	安全でおいしい「ブランド新潟」食品の開発、１　低カロリー米加工食品の開発新形質米の機能性を活用した新食品の開発、４　高アミロース米の澱粉特性及び製粉特性の解明
カテゴリ	加工