米の品種・成分特性と米粉パン製造（第１報）
| 業績名 | 米の品種・成分特性と米粉パン製造（第１報） |
|---|---|
| 年度 | 2008 |
| 研究機関名 | 新潟県農業総合研究所食品研究センター |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
高橋誠・本間 紀之 |
| 発表論文(都道府県機関) |
日本食品科学工学会第55回大会講演要旨集、p82、2008.9 |
| 課題 | 米粉の加工適正評価技術の確立と育成品種のパン・菓子類への利用、１ 米粒成分と米粉特性、作業性に関わる諸特性との関連解明と、評価方法の検討 米粉の加工適正評価技術の確立と育成品種のパン・菓子類への利用、２ 製品製造時の特性把握と、製品品質の検討 |
| カテゴリ | 品種 |
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