米の品種特性が米粉パン品質に及ぼす影響

業績名	米の品種特性が米粉パン品質に及ぼす影響
年度	2009
研究機関名	新潟県農業総合研究所食品研究センター
発表者所属
発表者	高橋誠諸橋敬子本間紀之
発表論文(都道府県機関)	日本食品科学工学会誌．56巻，第7号，、p.394-402,2009、
課題	グルテン無添加米粉パンに適する多収米等の選定、１　多収米や新形質米等のグルテンフリー米粉パン特性の評価と適正品種の一次選定グルテン無添加米粉パンに適する多収米等の選定、２　グルテンフリー米粉パンの食味・品質改良に関する手法の検索
カテゴリ	品種