玄米貯蔵条件が澱粉の糊化及び米菓品質に及ぼす影響

業績名	玄米貯蔵条件が澱粉の糊化及び米菓品質に及ぼす影響
年度	2009
研究機関名	新潟県農業総合研究所食品研究センター
発表者所属
発表者	吉井洋一本間紀之赤石隆一郎
発表論文(都道府県機関)	新潟県農業総合研究所食品研究センター研究報告,第39号．P.19-22,2010、
課題	多様なニーズに応える食品の加工利用技術の開発、１　新形質米の新規利用技術の検討多様なニーズに応える食品の加工利用技術の開発、２　高粘弾性食品の物性調整技術の検討
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