低利用魚介類を有効利用した魚醤油の醸造

業績名	低利用魚介類を有効利用した魚醤油の醸造
年度	2009
研究機関名	新潟県農業総合研究所食品研究センター
発表者所属
発表者	渡辺　聡太養寺真弓
発表論文(都道府県機関)	新潟県農業総合研究所食品研究センター研究報告,第39号．P.7-10,2010、
課題	新潟産食品素材を利用したブランド化のためのサポート技術の開発、４　大豆発酵食品における機能性成分の検討新潟産食品素材を利用したブランド化のためのサポート技術の開発、５　発酵食品等の製造工程毎の微生物の把握と新規な静菌技術の検証
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