原料米特性と米粉パンの製パンとの関係

業績名	原料米特性と米粉パンの製パンとの関係
年度	2009
研究機関名	新潟県農業総合研究所食品研究センター
発表者所属
発表者	高橋　誠
発表論文(都道府県機関)	日本食品科学工学会題第56回大会講演集,p.52,2009
課題	グルテン無添加米粉パンに適する多収米等の選定、１　多収米や新形質米等のグルテンフリー米粉パン特性の評価と適正品種の一次選定グルテン無添加米粉パンに適する多収米等の選定、２　グルテンフリー米粉パンの食味・品質改良に関する手法の検索
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