小麦単量体・二量体α-アミラーゼインヒビターの微生物プロテアーゼによる分解

業績名	小麦単量体・二量体α-アミラーゼインヒビターの微生物プロテアーゼによる分解
年度	2010
研究機関名	農業・食品産業技術総合研究機構
発表者所属
発表者	（独）農業・食品産業技術総合研究機構,東北研,寒冷地特産作物研究チーム,老田　茂
発表論文(都道府県機関)	日本食品科学工学会誌,57(11),489-491,2010.11
課題	ｃ．実需者ニーズに対応したパン・中華めん用等小麦品種の育成と加工・利用技術の開発
カテゴリ	小麦