炊飯麦の保温による褐変とフラバノール成分の関係

業績名	炊飯麦の保温による褐変とフラバノール成分の関係
年度	2010
研究機関名	農業・食品産業技術総合研究機構
発表者所属
発表者	（独）農業・食品産業技術総合研究機構,作物研,大麦研究関東サブチーム,神山　紀子
発表論文(都道府県機関)	日本食品科学工学会誌,57(9),372-379,2010.9
課題	ｄ．大麦・はだか麦の需要拡大のための用途別加工適性に優れた品種の育成と有用系統の開発
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