Beef texture characterization using internationally established texture vocabularies in ISO5492:1992: Differences among four different end-point temperatures in three muscles of Holstein steers.
| 業績名 | Beef texture characterization using internationally established texture vocabularies in ISO5492:1992: Differences among four different end-point temperatures in three muscles of Holstein steers. |
|---|---|
| 年度 | 2010 |
| 研究機関名 | 農業・食品産業技術総合研究機構 |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
（独）農業・食品産業技術総合研究機構,畜草研,畜産物品質研究チーム,佐々木 啓介 |
| 発表論文(都道府県機関) |
Meat Science,86,422-429,2010.9 |
| 課題 | ｈ．乳肉の美味しさ等の品質に影響を与える因子の解明と新たな評価法の開発 |
| カテゴリ |
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