日本における炊飯米由来のアクリルアミド摂取量評価

業績名	日本における炊飯米由来のアクリルアミド摂取量評価
年度	2011
研究機関名	農業・食品産業技術総合研究機構
発表者所属
発表者	(独)農業・食品産業技術総合研究機構,食総研,吉田充女子栄養大,三好恵子女子栄養大,堀端薫 (独)農業・食品産業技術総合研究機構,水上裕造 (独)農業・食品産業技術総合研究機構,竹中真紀子専門員,安井明美
発表論文(都道府県機関)	日本食品科学工学会誌,58(11),525-530,2011.11
課題	フードチェーンにおける危害要因の迅速・高精度評価技術及び衛生管理技術の開発
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