タピオカ澱粉配合麺の力学特性と若年者および高齢者による咀嚼特性

業績名	タピオカ澱粉配合麺の力学特性と若年者および高齢者による咀嚼特性
年度	2012
研究機関名	農業・食品産業技術総合研究機構
発表者所属
発表者	兵庫県立大元インターン,江口智美兵庫県立大,吉村美紀 (独)農業・食品産業技術総合研究機構,食総研,神山かおる
発表論文(都道府県機関)	日本食品科学工学会誌,59(6),268-278,2012.6
課題	食味・食感特性の評価法及び品質情報表示技術の開発
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