マイタケアミノペプチダーゼを用いた蛋白質加水分解物の苦味除去

業績名	マイタケアミノペプチダーゼを用いた蛋白質加水分解物の苦味除去
年度	2000
研究機関名	食品総合研究所
発表者所属
発表者	西脇俊和1 吉水聡有坂将美北岡本光林清
発表論文(都道府県機関)
課題	金属含有酵素の立体構造形成機構と機能発現との関係解明（２３７）
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